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Von der Rebe ins Faß

Ist es nun „endlich„ Herbst und die Beeren haben ihre Zeit gehabt voll auszureifen, werden sie schonend von Hand in einer gestaffelten und selektiven (Aus)Lese geerntet. Nur die besten und gesunden von ihnen dürfen es genießen zu Wein verarbeitet zu werden.

 

Mit Hilfe der Schwerkraft können die Beeren und später die Maische schonend ohne belastendes Pumpen in der Kelter abgebeert und gekeltert werden.

 

Trauben ernten und verarbeiten